Secondo l’antica scienza medica indiana dell’Ayurveda, il cibo e l’alimentazione rivestono un ruolo fondamentale nella salute fisica e mentale di un individuo, e non solo in quanto in grado di prevenire l’insorgenza di malattie ma anche come vera e propria cura. Questa millenaria filosofia di vita parte dall’osservazione della Natura e dei cinque elementi che […]
Una ricetta originaria del Medio Oriente, a cui si sposano benissimo i germogli di trifoglio, dal gusto delicato e con tutta la loro carica di benessere e micro nutrienti. Per il babaganoush 2 melanzane 2 spicchi di aglio 50g di tahini succo di 1 limone olio extravergine di oliva sale q.b. paprika qb 1 confezione […]
Una ricetta facile e veloce per valorizzare i germogli di ravanello: adatta in occasione delle feste, ma anche come antipasto, idealmente servito su di un piatto rosa per una presentazione ad effetto! Ingredienti: 6/8 uova fresche 200 g ricotta fresca (come alternativa vegetale si può usare il tofu vellutato – tofu silk) 1 mazzo di […]
Pizza bianca con formaggi e verdure, ricoperta dai germogli di porro che sposano benissimo! Per 4 pizze 300 g farina tipo 1 100 g farina integrale 100 g farina 00 75 g licoli (oppure 5 g lievito fresco o 3 g lievito secco) 300 g acqua (più eventuale acqua extra) 12 g sale 12 g […]
Ingredienti: 300 g polpa di amarene 200 g succo di ciliegia senza zucchero 2 cm di zenzero fresco grattugiato 50 ml acqua 50 g zucchero semolato 1 confezione di germogli ERBENANE di ravanello In un pentolino, fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, portandola ad ebollizione per un breve istante. Spegnete il fuoco, unite lo zenzero e […]
Ingredienti per 4 persone 150 g di fagiolini 100 g di olive nere 6 filetti di acciuga sotto sale 4 sgombri (o anche aringa), già puliti e aperti a libro 4 uova 3 pomodori rossi 2 patate 1 cipollotto rosso 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaino di aceto 1 limone Olio extravergine d’oliva qb Sale&Pepe […]
Ingredienti per 4 persone 100 g pasta corta tipo farfalle (o fregola) 4 pomodori di media grandezza 1 mazzetto di basilico e santoreggia 1 zucchina novella 1 cetriolo medio, ben croccante 1 tazza di piselli freschi (o surgelati) 1 tazza di olive di ottima qualità 1 cipollotto rosso piccolo 1 cucchiaio colmo di capperi Il […]
Ingredienti per 4/5 porzioni: 400gr di riso vialone nano 300gr zucca (peso al netto degli scarti) 5/6 funghi shiitake 100gr burro non salato (in alternativa, olio evo qb) 3 scalogni tritati grossolanamente 1,5 litro di brodo vegetale vino bianco qb sale, pepe, rosmarino fresco qb Germogli ERBENANE di trifoglio (o porro) Cominciate col rosolare a […]
Per 4 persone 360 g riso carnaroli 1 mazzetto piccolo asparagi sottili 1 zucchina novella 1 tazza di spinacini novelli 1 tazza di piselli sgranati 150 g stracciatella di bufala 1,5 lt brodo vegetale 50 g burro + una noce per gli asparagi 2 scalogni tritati finemente ½ bicchiere vino bianco aromatico Sale&Pepe qb 1 […]
250 g grano saraceno in chicchi 1 cavolo rosso di dimensioni contenute 3 mele rosse 1 grossa cipolla dolce 150 g formaggio semigrasso (tipo taleggio, o anche di capra) 1 confezione di germogli ERBENANE di trifoglio Olio extravergine d’oliva, sale e pepe qb 1 presa di polvere di chiodi di garofano 1 presa di cannella […]