Secondo l’antica scienza medica indiana dell’Ayurveda, il cibo e l’alimentazione rivestono un ruolo fondamentale nella salute fisica e mentale di un individuo, e non solo in quanto in grado di prevenire l’insorgenza di malattie ma anche come vera e propria cura. Questa millenaria filosofia di vita parte dall’osservazione della Natura e dei cinque elementi che […]
Una ricetta originaria del Medio Oriente, a cui si sposano benissimo i germogli di trifoglio, dal gusto delicato e con tutta la loro carica di benessere e micro nutrienti. Per il babaganoush 2 melanzane 2 spicchi di aglio 50g di tahini succo di 1 limone olio extravergine di oliva sale q.b. paprika qb 1 confezione […]
Ingredienti per 4 persone 150 g di fagiolini 100 g di olive nere 6 filetti di acciuga sotto sale 4 sgombri (o anche aringa), già puliti e aperti a libro 4 uova 3 pomodori rossi 2 patate 1 cipollotto rosso 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaino di aceto 1 limone Olio extravergine d’oliva qb Sale&Pepe […]
Ingredienti per 4 persone 100 g pasta corta tipo farfalle (o fregola) 4 pomodori di media grandezza 1 mazzetto di basilico e santoreggia 1 zucchina novella 1 cetriolo medio, ben croccante 1 tazza di piselli freschi (o surgelati) 1 tazza di olive di ottima qualità 1 cipollotto rosso piccolo 1 cucchiaio colmo di capperi Il […]
Ingredienti per 4/5 porzioni: 400gr di riso vialone nano 300gr zucca (peso al netto degli scarti) 5/6 funghi shiitake 100gr burro non salato (in alternativa, olio evo qb) 3 scalogni tritati grossolanamente 1,5 litro di brodo vegetale vino bianco qb sale, pepe, rosmarino fresco qb Germogli ERBENANE di trifoglio (o porro) Cominciate col rosolare a […]
250 g grano saraceno in chicchi 1 cavolo rosso di dimensioni contenute 3 mele rosse 1 grossa cipolla dolce 150 g formaggio semigrasso (tipo taleggio, o anche di capra) 1 confezione di germogli ERBENANE di trifoglio Olio extravergine d’oliva, sale e pepe qb 1 presa di polvere di chiodi di garofano 1 presa di cannella […]